”Närproducerat är en kedjereaktion av lycka. Producenten får sälja sina produkter av hög kvalitet. Kocken tillreder mat av fräscha råvaror. Gästen får mat som smakar utsökt gott”.

Yrkesakademin i Österbotten (YA!) har sedan år 2000 utfört, via olika projekt, utvecklingsåtgärder i de offentliga matbespisningarna i Österbotten gällande råvaror såsom grönsaker, rotsaker och potatis. Avdelningschef och lektor Kristina Linde har tillsammans med köksmästare Måren Berg bl.a utvecklat recept och matsedlar för storkök, hållit flere inspirationstillfällen för storkökspersonal m.m.
Begrepp som närproducerad, lokalproducerad, hållbar utveckling inom livsmedelsproduktionen syftar på en matproduktion- och konsumtion, som använder det egna närområdets råvaror och produktionsfaktorer. Att använda sig av närodlade råvaror har en positiv effekt på både ekonomin och sysselsättningen i regionen.


Matlandskapet Österbotten

Svenska Österbotten är en region med betydande livsmedelsproduktion. Här produceras en stor del av landets grönsaker som odlas i växthus och på friland. Produktionen av matpotatis är också betydande i landskapet. Största delen av produktionen säljs i storparti till centralaffärer och mindre partiaffärer runt om i landet.
I landskapet finns 9% av landets producenter. I jämförelse med landets totala produktion produceras 50% av landets gurkor, 70 % av landets tomater och 50 % av landets paprikor i Österbotten. 


Den österbottniska matidentiteten skapas
I skolorna grundläggs matvanor ofta för resten av livet. Lokalt producerade livsmedel har ett fostrande värde i och med att barnen och ungdomarna kan följa produkternas väg, från åkern och växthusen, till bordet. Yrkesakademin arbetar för att förbättra bl.a skolmaten och inspirera till större användning av närodlade råvaror i de kommunala storköken i Österbotten.