Utbildningsort
Kock
Är du intresserad av ett självständigt och omväxlade arbete i en bransch där det är lätt att få jobb? Avlägg en Grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen!
Då du avlagt grundexamen kan du kan du titulera dig kock och kan arbeta med varierande uppgifter i olika typer av kosthåll, till exempel inom offentliga sektorn i skolor, daghem eller vårdinrättningar, inom privata sektorn i personalrestauranger, a la carte- eller lunchrestauranger eller på passagerarfartyg.
Som kock utför du arbetsuppgifter inom matlagning - du tillreder välsmakande, näringsrik och hälsosam mat. Till arbetsuppgifterna hör också att planera, tillverka och sälja olika typer av produkter och tjänster inom restaurang- och cateringbranschen. Du har också kännedom om bestämmelser kring livsmedelshygien och alkoholutskänkning.
Examen ger behörighet för studier som leder till högskoleexamen och allmän behörighet för yrkeshögskolestudier.
Examensutbildning
Examen ordnas i samarbete med arbetslivet. Utbildningen förverkligas i olika lärmiljöer och byggs även upp utgående från behov på arbetsplatserna.
En del av utbildningen kan förverkligas vid Restaurang Kungsgården inom Yrkesakademin.
Examen består av examensdelar där kraven på yrkesskicklighet finns.
Grundexamen inom restaurang och cateringbranschen - Kock
Examen består av yrkesinriktade examensdelar (145 kp) och gemensamma examensdelar (35 kp).
De yrkesinriktade examensdelarna innehåller:
Obligatoriska examensdelar, 20 kp
- Att arbeta inom restaurangverksamhet, 20 kp
Kompetensområdet för matservice, 65 kp
- Tillredning av lunchrätter, 40 kp
- Tillredning av mat i portioner, 25 kp
Valbara examensdelar, 60 kp
- À la carte-matlagning, 30 kp
- À la carte-servering, 30 kp
- Försäljning och servering av drycker, 25 kp
- Caféservice, 10 kp
- Gatu- och snabbmatsservice, 10 kp
- Fartygsekonomi, 20 kp
- Användning av naturprodukter inom restaurangverksamheten, 15 kp
- Verksamhet inom service- och utdelningskök, 10 kp
- Produktifiering av restaurangverksamhet, 20 kp
- Matproduktion i storkök, 25 kp
- Tillredning av beställnings- och festmat, 25 kp
- Beställnings- och festservering, 25 kp
- Arbete vid betjäningsdisk i en detaljhandel, 15 kp
- Arbete som kräver spetskompetens, 15 kp
- Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter, 5 kp
- Arbeta i ett företag, 15 kp
- Planering av företagsverksamhet, 15 kp
Examen är klar när examensdelarna avlagts med godkänt resultat.
Läs mer om examen
Vi startar med att tillsammans med dig identifiera ditt kunnande och dina tidigare erfarenheter och jämför det med det kunnande som examen kräver. Ifall du har kunnande som krävs erkänns det eller så påvisar du det i ett yrkesprov. Det du ännu behöver lära dig inhämtar du i olika lärmiljöer. Vi gör gemensamt upp en personlig utvecklingsplan för ditt kunnande där dina valda examensdelar också framgår.
Du får handledning och stöd både i studierna och inför yrkesprov.
- Hygien och Servering
Examen/examensdelar och utbildningar förverkligas i nära samarbete med arbets- och näringslivet, med andra yrkesutbildare och myndigheter samt även inom ramen för vårt internationella samarbete.
Ansökan
Den kontinuerliga ansökan riktar sig främst till dig som är över 18 år och inte längre läropliktig. Studierna genomförs vanligtvis som flerformsstudier.
Du som söker via kontinuerlig ansökan kallas till en ansökningsdiskussion. Om du har ett annat modersmål än svenska kallas du först till ett språkprov – och går vidare till diskussionen om provet godkänns.
Du kan inleda studierna enligt överenskommelse med branschens kontaktperson
OBS! Ansökan stängd för läropliktiga sökande. Inkomna ansökningar annulleras.
Bekanta dig med urvalskriterierna nedan.
Avgångsbetyg från den grundläggande utbildningen (eller motsvarande kunskaper).
Ifall du har annat modersmål än svenska kallas du till ett språkprov.
Språknivå: Läsförståelse: A2.2 | Skriftlig färd.: A2.1 | Hörförståelse: A2.2 | Muntlig färd.: A2.2
Kontakter
-
Vasa:Johanna Ilvoranta, tfn 044-750 3221
Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den. -
Anna-Lotta Östvall-Åstrand, studiehandledare, tfn 050-572 9150
Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.
Kompetensområden eller delexamen
